崎っぽ料理とは?
 
知多半島最先端、師崎。
周りを海に囲まれ、多くの魚貝とその種類に恵まれています。
そんな環境を武器に、私たちは普通ではありえない料理方法を
昔からあたりまえのように行ってきました。
 
 崎っぽ料理とは、活きた魚貝を活きたまま調理する
                          究極の鮮魚料理
 
一見、普通の魚料理と何が違うの?とお思いでしょうが、
これがまったく違います。
 
  メニュー例を挙げますと、
 
     活きたまま鍋に入れるかさごの煮つけ 
     今、まだいけすで泳いでいる小鯛の塩焼き
     活きたまま串にさして焼く伊勢えびの丸焼き
     ぴちぴち跳ねる車えびの踊り
     うねうね動くタコ踊り
     師崎の潜水漁師さんが潜って採ってきた大あさり焼き  
                              さざえの壺焼き 
         (他にも季節でいろいろ種類とか変わります)
      
一般に鮮度がよく、ましてや生きて泳いでる魚といえば刺身があたりまえと、
考えますが、崎っぽ料理では、それを煮ます、焼きます、揚げます。
 
調理される魚に、まだ死後硬直が起こっていないので、
調理されたあとの魚は、ふっくらとして、身離れがばつぐんに良く
味もたいへん良いものとなります。
 
ぜひ、知多半島 崎っぽ 師崎で 経験してみてください。